Блатове:
8 белтъка
340-350 г (20 с.л.) захар
300 г смлени орехи

Крем:
400 мл сладкарска сметана
2 натурални шоколада
1-2 с.л. какао

Крокант:
75 г захар
2 с.л. вода

Глазура:
1 натурален шоколад
1-2 с.л. прясно мляко
1-2 с.л. олио

зелени кокосови стърготини или наситнени бадеми, оцветени със зелена боя



Правят се 4 блата, като всеки се приготвя от 2 белтъка,   5 с.л. захар и 1/4 от орехите. Белтъците се разбиват на сняг, по малко се прибавя захарта, после и орехите. Блатовете се пекат в тортена форма, застлана с намазнена хартия, на 170-180 градуса.

Шоколадите за крема се стопяват на слаб огън с част от сметаната. Останалата сметана се разбива на сняг, след което се добавят леко охладеният шоколад и какаото, като се разбива до хомогенна смес.

Крокантът се приготвя, като захарта с водата се карамелизира и се изсипва в намазнена тава или върху хартия за печене. Като изстине, се начупва на ситно.

Шоколадът за глазурата се стопява с млякото и се добавя олиото. Разбърква се добре и се оставя да се охлади.

Блатовете се слепват с крема, като върху всеки слой се ръси от кроканта. Отгоре и отстрани тортата се намазва с крем и се залива с глазурата. Украсява се със зелени кокосови стърготини или наситнени бадеми под формата на кръг.




Друг вариант на крема може да се приготви от:
100 г захар
1/2 каф.ч. вода
1 натурален шоколад (или 2 с.л. какао)
5 жълтъка (или всичките 8)
350 г масло

Захарта се сварява на сироп с водата и шоколада при непрекъснато бъркане. Докато сиропът е още топъл, се добавят жълтъците един по един при непрекъснато бъркане. Оставя се да изстине.
Маслото (омекнало) се разбива много добре и към него се прибавя по малко от изстиналата смес. Получава се пухкав крем.
Този вариант на крема е доста мазен и тортата става по-тежка. По тази причина половината от маслото може да се замени с около 200 мл сметана.